ブイヤベースも体にいいのか？

フランス関連で魚料理といえば、真っ先にブイヤベースを思い出します。

ちょうど昨日、ＢＳ朝日のヨーロッパ料理の番組で、マルセイユのブイヤベースの特集をしていました。

そこでは猟師の家のワイルドなブイヤベースと、地中海沿いのレストランの洗練されたブイヤベースを白ワインとともに紹介していました。

マルセイユのレストランではブイヤベース憲章があり、それに基づいてしっかりとブイヤベースの伝統を作っているようです。

魚やオリーブオイルをふんだんに使い、体にもよさそうです。

自分もパリではじめてブイヤベースを食べ、なおかつマルセイユでは二回もブイヤベースを食べる機会があったので懐かしかったです。

ちなみにブイヤベースを食べた翌日、早朝に港から山上のノートルダム・ドゥ・ラ・ガルド寺院まで一気に歩き上がったものです。ブイヤベースパワーが効いたのでしょうか？（笑）。

後、魚料理では、シンプルな魚のスープを思い出します。

オルレアンのサンパなレストランで、前菜として食べました。たいして期待していなかったのですが、意外においしいのに感動した思い出があります。

後、シュークルートでソーセージや厚切りベーコンの代わりに、魚を使っているものがありました。

しつこくなく、さっぱりして食べやすかったです。

最近こういった料理にはご無沙汰なのですが、体にいいと聞けば、ますます食べたくなりますね。